かりんのリザーブ 直ぐに食べる分はビンに保存し、残りは冷凍しておけます。　　　　　　 冷凍保存は、ラップを何層にも間に挟んで、薄く広げて くっ付かないで、食べ易いようにしてみました。
材料 　　かりん ：中2個（正味約400ｇ） 　　砂糖　 ：200ｇ 　　水　　　：100ｍｌ 　　塩　　　：適量
作り方
	１　ふきんでこすり洗いをして、水気をふきとります。
	2　四つ割りにして芯をとり、ごく薄切りにします。 　　硬くて大変ですが、できるだけ薄く（紙のように）切るのが 　　コツです。 　　そうすると苦味も早く抜け、煮る時間も短時間ですみます。
	３　 切り口の色がすぐ変色するので、四つ割りにしたものは 　　 手早く塩水につけます。 　　 （水１Ｌに塩大さじ１の割合）
	４　４〜５時間さらして、口に含んで苦味がなくなったら、 　　さっと水洗いして、水気をきります。
	５　ほうろうの鍋に入れて水を入れ、ふたをして弱火で 　　やわらかくなるまで５〜１０分煮ます。
	６　ふたをとり、砂糖を2回に分けて入れ、火をやや強めに 　　時々かき混ぜながら、10〜１５分煮つめます。 　　びんに詰め冷蔵庫で２〜3ヶ月はもちます。　 参考：今回は材料は2倍の量で作りました。